Das Frankfurter Grüne Soße Festival ist eines der beliebtesten kulinarischen Events der Region, das jährlich Tausende von Besuchern anzieht. Auch in diesem Jahr, am 14. Mai 2024, lockte das Festival mit einem abwechslungsreichen Abendprogramm und kulinarischen Highlights zahlreiche Feinschmecker in die Mainmetropole.

Ein kulinarisches Highlight des Festivals ist zweifellos die Vielfalt an Grünen Soßen, die nach traditionellen Rezepturen zubereitet werden.

Besonders spannend war die Teilnahme der Metzgerei Kai Waibel, die sich zusammen mit sechs weiteren Restaurants, Gaststätten und Metzgereien der Wahl zur besten Grünen Soße 2024 stellte. Die Konkurrenz um die beste traditionelle Rezeptur war groß, doch das Geschmackserlebnis der verschiedenen Grünen Soßen machte die Entscheidung für die Jury zu einer spannenden Herausforderung.

Das Abendprogramm – Frankfurt Grüne Soße

Der Festivaltag begann mit einem lebhaften Abendprogramm auf der großen Bühne des Festivals. Den Auftakt machte eine Band, die mit ihren mitreißenden Rhythmen und Melodien für eine ausgelassene Stimmung sorgte. Die Besucher tanzten und sangen begeistert mit, während die Sonne langsam unterging und eine warme, einladende Atmosphäre schuf.

Ein besonderer Höhepunkt des Abends war der Auftritt von Comedian und Musiker Andy Ost. Mit seinem einzigartigen Mix aus Humor und musikalischem Talent brachte er das Publikum zum Lachen und Staunen. Seine witzigen Anekdoten und eingängigen Songs sorgten für zahlreiche Lacher und Beifallsstürme.

Andy Ost schaffte es mühelos, die Herzen der Zuschauer zu erobern und machte den Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Der Wettbewerb um die beste Grüne Soße

Im Mittelpunkt des Festivals stand natürlich der Wettbewerb um die beste Grüne Soße. Die Metzgerei Kai Waibel trat gegen sechs weitere renommierte Restaurants, Gaststätten und Metzgereien an, um den begehrten Titel zu erringen.

Die Aufgabe bestand darin, eine Grüne Soße zu kreieren, die nicht nur geschmacklich überzeugte, sondern auch die traditionelle Rezeptur auf kreative Weise interpretierte und dabei eine beeindruckende Geschmacksvielfalt der Grüne Soße Kreationen präsentierte.

Über 1000 Gäste hatten die Gelegenheit, die sieben verschiedenen Soßen zu probieren. Ausgestattet mit Ei und Kartoffeln, die traditionell zur Grünen Soße gereicht werden, schlemmen die Besucher sich durch die Vielfalt der Kreationen. Jeder Teilnehmer erhielt eine Abstimmungskarte, mit der er seine Favoriten wählen konnte.

Die Verkostung wurde zu einem wahren Fest für die Sinne, bei dem die Gäste die verschiedenen Aromen und Texturen der Soßen genossen und sich begeistert über ihre Eindrücke austauschten. Das Festival legte einen besonderen Fokus auf Kulinarik, indem es die reiche kulinarische Tradition und Innovation feierte.

Die Gewinner

Am Ende des Abends wurden die Gewinner der Wahl zur besten Grünen Soße 2024 bekanntgegeben, die eine kulinarische Auszeichnung für ihre herausragende Qualität erhielten. Die Spannung stieg, als die Abstimmungskarten ausgewertet wurden. Schließlich stand fest: Soße 1 und Soße 6 hatten die meisten Stimmen erhalten und wurden als die besten Grünen Soßen des Festivals prämiert.

Ein herzlicher Glückwunsch ging an die Sieger, die mit ihrer herausragenden Leistung die Jury und das Publikum gleichermaßen beeindruckt hatten und deren Grüne Soße ein echtes Geschmackshighlight darstellte.

Auch die Metzgerei Kai Waibel konnte sich über eine hervorragende Platzierung freuen. Mit ihrer kreativen und schmackhaften Interpretation der Grünen Soße schafften sie es unter die TOP 4 des Wettbewerbs. Diese Anerkennung ist ein großer Erfolg und ein Zeichen dafür, dass die Metzgerei Waibel zu den besten Anbietern von Grüner Soße in der Region zählt.

 

Grüne Soße mit Salzkartoffeln und Ei. Ein Genuss-Rezept mit Kartoffeln und Eiern. 7 Kräuter wie Schnittlauch, Borretsch und Kresse machen die Kräutersoße zum Frühlingsgericht Nr. 1!

Grüne Soße mit Salzkartoffeln und Ei. Ein Genuss-Rezept mit Kartoffeln und Eiern. 7 Kräuter wie Schnittlauch, Borretsch und Kresse machen die Kräutersoße zum Frühlingsgericht Nr. 1!

Was gehört in die original Frankfurter Grüne Soße?

Eine echte Frankfurter Grüne Soße besteht traditionell aus sieben frischen Kräutern, wobei die Verwendung von frischen Kräutern entscheidend ist. Hier ist das klassische Rezept für die “Frankfurter Grie Soß”, das die traditionelle Zubereitungsmethode hervorhebt:

Zutaten der Soße

Kräuter (jeweils etwa 25 Gramm):

  1. Borretsch, ein aromatisches Kraut
  2. Kerbel, ein aromatisches Kraut
  3. Kresse, ein aromatisches Kraut
  4. Petersilie, ein aromatisches Kraut
  5. Pimpinelle (Kleiner Wiesenknopf), ein aromatisches Kraut
  6. Sauerampfer, ein aromatisches Kraut
  7. Schnittlauch, ein aromatisches Kraut

Weitere Zutaten:

  • 200 ml saure Sahne
  • 200 ml Schmand
  • 200 g Joghurt (3,5% Fett)
  • 2 hartgekochte Eier
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker (optional)

Zubereitung der „Grie Soß“ – Original Rezept

  1. Kräuter vorbereiten: Die Kräuter gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dabei darauf achten, dass keine groben Stiele mit in die Soße gelangen. Dieser Schritt erfordert besondere Kochkunst, um die Kräuter optimal für die Grüne Soße vorzubereiten.
  2. Soße anrühren: In einer großen Schüssel saure Sahne, Schmand und Joghurt glatt rühren. Den Senf und den Zitronensaft hinzugeben und gut verrühren.
  3. Eier vorbereiten: Die hartgekochten Eier schälen und fein hacken oder durch ein feines Sieb streichen. Zu der Joghurtmischung hinzufügen und gut unterrühren.
  4. Kräuter hinzufügen: Die gehackten Kräuter zu der Soße geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure etwas auszugleichen.
  5. Durchziehen lassen: Die Grüne Soße abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Serviervorschläge

Die Frankfurter Grüne Soße wird traditionell mit gekochten Eiern und Salzkartoffeln serviert, wobei sie eine Geschmacksharmonie erzeugt. Sie passt aber auch hervorragend zu Tafelspitz, gekochtem Rindfleisch oder Fischgerichten.

Tipps für Grüne Soße

  • Die Qualität und Frische der Kräuter sind entscheidend für den Geschmack der Grünen Soße. Es lohnt sich, auf dem Wochenmarkt oder im Garten frische Kräuter zu besorgen.
  • Einige Variationen, bekannt für ihre Geschmacksvariationen, fügen auch ein wenig Knoblauch oder Zwiebeln hinzu, dies ist jedoch nicht in der klassischen Frankfurter Variante enthalten.
  • Für eine vegane Version kann man den Schmand und die saure Sahne durch Soja-Joghurt und Soja-Sahne ersetzen.

Kai Waibel glücklich und zufrieden mit seiner Grie Soß/Grüne Soße

Zum Abschluss des Abends bedankte sich die Metzgerei Kai Waibel bei den Veranstaltern und den zahlreichen Gästen, die für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis gesorgt hatten. “Vielen Dank, dass wir dabei sein durften und wir freuen uns schon auf das kommende Jahr,” lautete die Botschaft des Teams.

Die Teilnahme am Frankfurter Grüne Soße Festival 2024 war für die Metzgerei Kai Waibel nicht nur eine wunderbare Gelegenheit, ihre kulinarischen Fähigkeiten zu präsentieren, sondern auch ein Anlass, Teil einer lebendigen und genussfreudigen Gemeinschaft zu sein.

Die Vorfreude auf das nächste Jahr ist bereits groß, und wir dürfen gespannt sein, welche kulinarischen Highlights die Metzgerei Waibel dann präsentieren wird.

Das Frankfurter Grüne Soße Festival 2024 war ein voller Erfolg und ein Fest für alle Sinne. Die Metzgerei Kai Waibel hat mit ihrer Teilnahme einen wichtigen Beitrag geleistet und gezeigt, dass sie zu den besten Anbietern von Grüner Soße in der Region gehört, eine wahre Geschmackstradition Frankfurts.

 

Es ist wieder soweit! Die festliche Zeit steht vor der Tür, und auch dieses Jahr wird der Frankfurter Stadtteil Bockenheim sein zauberhaftes Gesicht bei der „Nacht der Lichter“ zeigen. Wir bei der Metzgerei Waibel sind besonders begeistert, Teil dieses wunderbaren Events zu sein und euch zu einer kulinarischen Reise in unseren gemütlichen Hof einzuladen.

Über Bockenheim: Ein charmantes Viertel mit Geschichte

Bockenheim, einer der lebendigsten Stadtteile Frankfurts, hat eine reiche Geschichte und ist bekannt für seine einzigartige Atmosphäre. Die Leipziger Straße, in der unsere Metzgerei zu finden ist, bildet das Herzstück dieses Viertels. Hier pulsiert das Leben, und die „Nacht der Lichter“ macht das einmal mehr deutlich.

Die Veranstaltung wurde erstmals im Jahr 2016 ins Leben gerufen und hat sich seitdem zu einem festen Bestandteil der Vorweihnachtszeit entwickelt. Am Samstag, den 09. Dezember 2023, erwacht Bockenheim ab 16 Uhr zum Leben, wenn die Leipziger Straße zur Bühne für Musik, Lichter und Genuss wird.

Programm der Nacht der Lichter: Live-Musik, Genuss und mehr

Die Metzgerei Waibel öffnet für Sie bis 18:30 Uhr ihre Türen, damit Sie sich in gemütlicher Atmosphäre auf die kommenden Feierlichkeiten einstimmen können. Aber das ist noch nicht alles – wir haben für Sie bis 20:00 Uhr geöffnet, um Ihnen auch nach Ladenschluss ein besonderes Erlebnis zu bieten.

Um 17:00 Uhr wird unser Hof zur Bühne für den talentierten Musiker Rick Chayene, der mit seiner Live-Musik die Stimmung so richtig anheizen wird. Genießen Sie dazu eine Auswahl an köstlichen Speisen, darunter zartes Spanferkel und leckere vegetarische Gerichte – bei uns ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Ein Highlight im Bockenheimer Veranstaltungskalender

Die „Nacht der Lichter“ bietet nicht nur ein breites musikalisches Spektrum, sondern auch ein buntes Programm für die ganze Familie. Glühwein, Kinderpunsch und Bier sorgen für festliche Getränke, während Sie sich an unserem Stand von Waffeln und Gegrilltem verwöhnen lassen können.

Seien Sie dabei, wenn die Leipziger Straße von Lichtern erleuchtet wird und die Menschen in vorweihnachtlicher Stimmung durch die Straßen flanieren. Die „Nacht der Lichter“ verspricht ein unvergessliches Erlebnis für Jung und Alt.

Termin und Ort:

  • Datum: Samstag, 09. Dezember 2023
  • Uhrzeit: 16:00 bis 22:00 Uhr
  • Ort: Rund um die Leipziger Straße, Bockenheim

Wir freuen uns darauf, mit Ihnen gemeinsam die „Nacht der Lichter“ zu feiern und laden Sie herzlich ein, einen unvergesslichen Abend mit uns zu verbringen. Besuchen Sie die Metzgerei Waibel, lassen Sie sich von den festlichen Klängen verzaubern und genießen Sie die einmalige Atmosphäre, die Bockenheim zu bieten hat.

Herzliche Grüße,

Ihr Team der Metzgerei Waibel in Frankfurt Bockenheim

Die Metzgerei Waibel wurde erneut zu einer der besten Metzger Deutschlands für das Jahr 2023 von Deutschlands führendem Genussmagazin „Der Feinschmecker“ ausgezeichnet.

Die Ikone der Kulinarik

Er ist die führende Medienmarke in der kulinarischen Welt und die Instanz unter den Magazinen für Genießer – seit über 45 Jahren: DER FEINSCHMECKER. Mit Deborah Middelhoff als Chefredakteurin liefert DER FEINSCHMECKER verlässliche kuratierte Empfehlungen und fundierte, zeitgemäße Inhalte aus allen Bereichen von Genuss und Kulinarik für eine anspruchsvolle, genussorientierte, weltoffene und trendaffine Zielgruppe.

Präsentiert werden Toprestaurants und Spitzenköche, kulinarische Reisen, aktuelle Trends und Innovationen, Rezepte für Einsteiger und ambitionierte Hobbyköche, hochwertige Manufakturprodukte sowie ihre engagierten Erzeuger, außerdem Tipps und Trends rund um Wein, Spirituosen und andere Getränke sowie Tools und Accessoires für die private Küche und kulinarische Lebensart. DER FEINSCHMECKER ist der führende Impulsgeber und die umfassende Orientierung in allen Fragen des Genusses – für alle, die das gute Leben lieben.

DER FEINSCHMECKER ist unabhängig und unbestechlich. Visionär und bildgewaltig. Immer unterwegs in Deutschland und der Welt und eng verbunden mit dem Who is who der Kulinarik-Welt.

Nutzen Sie ab sofort unseren neuen Service.

Auf Grund der Änderung unserer Öffnungszeiten profitieren Sie von unserem neuen Abhol-Service, bei dem Sie täglich von Montag bis Freitag bis 17 Uhr Ihre Bestellung über Telefon oder E-Mail zu uns senden.

Zwischen 18:00 – 19:30 Uhr können Sie Ihre Bestellung dann an der Eingangstür abholen. Frisch gekühlt und gut verpackt.

Im Zuge der Fleischer-Messe 2022 und der Prämierung „Qualitätsprodukte aus Hessen“ haben 12 Produkte der Metzgerei Waibel aus Frankfurt Bockenheim die Gold-Auszechnung und somit eine Urkunde gewonnen.

Die Fachjury des Fleischerverbandes Hessen prüfte Produkte aus mehreren Kategorien2. Von der frischen Wurst, bis zum Rahmgeschnetzelten im Glas wurde getestet, bewertet und beurkundet.

Qualifiziert hat sich der Betrieb durch den herausragenden Geschmack und die einwandfreie Produktion der Produkte aus eigener Herstellung.

Hier sind unsere Gewinner
„Hervorragendes sensorisches Ergebnis“:

  • Waibels Handkäs-Bratwurst
  • Waibels Rosmarinschinken
  • Waibels Debreziner
  • Waibels Zigarren-Salami
  • Waibels Pfeffer-Salami
  • Waibels Peppadew
  • Rinderfilet Stroganoff im Glas
  • Kalbsrahmgeschnetzeltes im Glas
  • Sauerbraten im Glas
  • Rinderbraten im Glas
  • Bolognese-Soße im Glas
  • Chili con Carne im Glas

Die Urkunden:

Mach mit und bekenne Dich zu Deinem Viertel.

MainViertel steht für den Zusammenhalt und die Wiederbelebung der Frankfurter Stadtviertel nach der Corona-Krise. Gerade jetzt ist es noch wichtiger geworden, gemeinsam anzupacken und das Lebenswerte am eigenen Viertel zu erhalten. Deinen Lieblingsladen mit der persönlichen Beratung, der Handwerker Deines Vertrauens oder Dein Lieblingslokal um die Ecke.

Bekennen heißt, lokal kaufen, wenn es geht. Regional beauftragen, wenn es passt.
Und diejenigen mit Deinem Besuch zu unterstützen, die zum Flair Deines Viertels beitragen.

Kai Waibel freut sich wieder auf ganz normale Öffnungszeiten und das Lächeln der Kunden ohne Maske.

Neun Jahrzehnte Metzgerei Waibel …

… das sollte groß und gemeinsam mit treuen Weggefährten gefeiert werden. 🎈

Bunt, lebendig und sehr emotional

Am 16. Juni 2019 war es soweit. Schon in den frühen Morgenstunden begannen die letzten Vorbereitungen. Das 28-köpfige Waibel-Team und 20 freie Aushilfen waren bis in den späten Abend mit voller Einsatzfreude dabei. 💪🏻👩🏼‍🍳👨🏼‍🍳 💪🏻

Pünktlich um 11 Uhr, zum Sektempfang mit Fingerfood, sprangen die Korken. Im Zeichen des Genusses lockten den ganzen Tag über kleine und große, herzhafte und süße Leckereien. Charmante Damen mit Bauchläden reichten Zigarren, die ganz köstlich schmeckten. Der besondere Tipp für alle Zigarrenliebhaber oder die, die es werden wollen, die Salami-Zigarren gibt es jetzt auch im regulären Frischesortiment der Metzgerei Waibel.

Die Waibel-Bühne rockten Thorsten Wszolek und das Mund Art Theater, das Mainhatten Pops Orchester, Margit Sponheimer und Gastgeber Kai Waibel, der auch ein paar Gesangseinlagen und Schoten zum Besten gab.

Die Bühne war an diesem Tag auch ein Ort der Danksagungen. Kai Waibel überraschte seine langjährigsten Mitarbeitern/innen (auch ehemalige) und treue Weggefährten mit Blumen und Wellnessgutscheinen. 💐

Es fanden köstliche Gewinnspiele statt und da eine Waibel-Veranstaltung immer auch einen zusätzlichen guten Zweck erfüllen soll, wurden gleich zwei Spendenaktionen organisiert. Dabei kamen 300 Euro für die AWO und 300 Euro für die Kita Kids Bockenheim zusammen.

Eine Zeitreise in Waibels Gründungsjahr 1929 konnten die Gäste direkt gegenüber unternehmen. Bei Foto Firlé wurden originelle Fotos im Gatsby-Look geshootet.

Getanzt wurde „uff de Gass“: Eine heitere „Charleston-Formation“ der Tanzschule Wernecke, direkt an der Leipziger Straße, begeisterte die Zuschauer. 👯‍♀️ 👯‍♂️

Resümee

Die Stimmung war von Beginn an heiter und ausgelassen. In der Metzgerei, in der Gaststube, auf den Sonnenterrassen und im Innenhof wurde viel gelacht, gut gegessen, gebechert, gescherzt und geherzt. ❤️

Schlusswort

Liebe Gäste, liebe Mitarbeiter/innen, liebe Mitwirkenden,

ich danke euch von Herzen für diesen Tag, der für mich ein ganz besonderer war. Ihr habt mich beglückt, mit guter Stimmung, besten Wünschen, liebevollen Aufmerksamkeiten und eurem großartigen Einsatz. Das hat mich sehr berührt.

Wer mich kennt, weiß wie ich bin, in diesem Sinne 😘

Herzlichst ❤️

euer Kai Waibel

Die Bockenheimer Traditionsmetzgerei Waibel gilt als erfahrener Experte für regionale Spezialitäten angeht. Waibels Frankfurter Würstchen wurden schon mehrfach beim „Frankfurter Würstchen-Casting“ ausgezeichnet. Und das will was heißen. Dazu feine Salate und abgestimmte Senfsorten. Auch die berühmte Grüne Soße ist ein köstlicher Verkaufsschlager. Perfekte Begleiter: Saftiger Schinken oder ein zartes Schnitzelchen? Gern! Eine weitere hessische Delikatesse, das würzige Leiterchen von Waibel ist weit über die Stadtgrenzen bekannt. Oder wie wäre es mit einem saftigen Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut, Kartoffeln oder Püree? Dazu trinken Sie Apfelwein, und vorab schmeckt ein perfekter Handkäs! Wir haben alles. Und noch vieles mehr. Wie zum Beispiel unser ,Spanferkel auf Frankfurterisch‘. Kosten Sie!

Eine feine Auswahl unserer Frankfurter Speisen finden Sie auch in unserem Catering-Angebot.

Waibel – Ihr Experte für Frankfurter Spezialitäten!